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教你制作日式盖饭照烧鸡肉,这盖饭可是在日本很有名的爆款盖饭

来源:网络搜索 浏览:421次 时间:2016-02-02

(一)日式传统照烧鸡肉盖饭

用料

鸡腿
鸡蛋
青菜
淀粉
日本酱油
高汤 (买的现成的鸡原汁高汤)
高汤(买的现成的鸡原汁高汤)

照烧鸡肉盖饭的做法

  1. 鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸

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  2. 不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子

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  3. 盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)

  4. 如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面

  5. 翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了

  6. 煮入味之后取出鸡肉切块

  7. 剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁

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  8. 盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁

  9. 煎蛋和烫青菜也放上去就好了

(二)日式爆款改良版照烧鸡肉

用料

鸡腿 3-4个
生抽酱油
老抽酱油
蜂蜜
姜末

日式爆款改良版照烧鸡肉的做法

  1. 鸡腿3-4个,去骨。用2大匙生抽酱油,2大匙老抽酱油,2大匙蜂蜜,加一匙姜末,腌至少20分钟以上,如果有时间,腌过夜的话,更入味好吃

  2. 先把腌汁加水适量,一起倒入锅里煮开,再把鸡肉放进去,然后等煮到汁水差不多收干就出锅,这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了

  3. 家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢,先把烤箱预热350F,把鸡腿摆到烤盘上,鸡皮向上,烤到熟了即可,大概15分钟左右

(三)照烧鸡腿饭

用料

鸡腿
料酒
红糖
日式酱油
生姜
蜂蜜
清酒
白芝麻

照烧鸡腿饭的做法

  1. 准备鸡腿一只,密实袋一个

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  2. 鸡腿去骨

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  3. 腌汁:1/4杯水,1汤匙 料酒,1汤匙红糖,1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀

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  4. 鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味

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  5. 另外刨一点姜泥

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  6. 把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里,排出多余空气,入冰箱腌渍至少30分钟

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  7. 照烧酱做法:2汤匙蜂蜜,2汤匙清酒,2汤匙 料酒,2汤匙日式酱油,先在碗里混合好,然后入锅里慢慢熬

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  8. 入锅里慢慢熬

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  9. 熬到液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候即可盛起,照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶

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  10. 烤箱预热200度,腌渍好的鸡肉取出,鸡皮向下,上层烤约5分钟至表面金黄

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  11. 翻面,鸡皮面朝上

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  12. 刷一层照烧酱,继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色

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  13. 取出切条,排在米饭上,再刷上适量照烧酱,撒炒香的白芝麻,开吃

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