（一）日式传统照烧鸡肉盖饭

用料

照烧鸡肉盖饭的做法

1. 鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸

   

2. 不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子

   

3. 盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)

4. 如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面

5. 翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了

6. 煮入味之后取出鸡肉切块

7. 剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁

   

8. 盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁

9. 煎蛋和烫青菜也放上去就好了

(二）日式爆款改良版照烧鸡肉

用料

日式爆款改良版照烧鸡肉的做法

1. 鸡腿3－4个，去骨。用2大匙生抽酱油，2大匙老抽酱油，2大匙蜂蜜，加一匙姜末，腌至少20分钟以上，如果有时间，腌过夜的话，更入味好吃

2. 先把腌汁加水适量，一起倒入锅里煮开，再把鸡肉放进去，然后等煮到汁水差不多收干就出锅，这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了

3. 家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢，先把烤箱预热350F，把鸡腿摆到烤盘上，鸡皮向上，烤到熟了即可，大概15分钟左右

（三）照烧鸡腿饭

用料

照烧鸡腿饭的做法

1. 准备鸡腿一只，密实袋一个

   

2. 鸡腿去骨

   

3. 腌汁：1/4杯水，1汤匙 料酒，1汤匙红糖，1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀

   

4. 鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味

   

5. 另外刨一点姜泥

   

6. 把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟

   

7. 照烧酱做法：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，2汤匙日式酱油，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬

   

8. 入锅里慢慢熬

   

9. 熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶

   

10. 烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄

    

11. 翻面，鸡皮面朝上

    

12. 刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色

    

13. 取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃