1987年，邱淑贞参选香港小姐，但因同期参赛的选手举报，被指整容而退选，但这样不幸的事情并不能阻止她的成名，随后，她与无线电视签约并被大加力捧，成为当红女星，成为香港“大众情人”。

　　第二年，她与钟镇涛、郑裕玲等主演了旧爱王晶导演的《撞邪先生》，这部影片不仅让邱淑贞迅速成为无线的当家花旦，还得到了王晶的热追，把王晶迷恋的神魂颠倒。王晶邀请邱淑贞加入永盛，从此开启了她辉煌的电影之路。

　　邱淑贞长相正点，身材火辣，而且颇有观众缘，是一块可塑之材。王晶为了捧她可谓是不愧余力的，从1988年第一部电影《撞邪先生》开始，到1997年两人分手，短短的九年时间，两人合作了20多部电影，默契的合作令二人的关系自然而然便发展成了情侣。

　　在王晶的发掘下，邱淑贞走了性感路线，这也得益于她绝佳的身材和漂亮的脸蛋。后来，邱淑贞在《赤裸羔羊》《香港奇案之强奸》《不道德的礼物》《慈禧秘密生活》等多部影片中，凭借她性感大胆的演出和精湛的演技，成功跻身于香港一线女星之列，也奠定了她在影坛性感女神的地位。

　　而且，邱淑贞曾凭借《不道德的礼物》《赤裸羔羊》两次入围金像奖最佳女主角，风头一时无双。邱淑贞身上还有很多标签，她与杨宝玲、李美凤和林颖娴合称香港"无线四美";与崔嘉宝、吴咏虹、李婉华、邵仲衡、郭富城、李中宁、李耀敬和胡越山等人合称"银河十星"。

　　在1990年前后，邱淑贞与梅艳芳、张曼玉、吴君如、刘嘉玲、罗美薇、曾华倩、上山诗钠和蓝洁瑛等九人因同期在无线电视台拍戏，感情极好，而被称为"九龙女"，足见邱淑贞在当时的人气之旺。

　　虽然，邱淑贞与王晶关系要好，而且王晶曾在接受专访时承认，邱淑贞是他在1992年到1997年时的女朋友。王晶曾经形容邱淑贞，就像一个小公主一样招人疼爱，是他历届女友当中自己最为力捧的一个。

　　当时，舒淇和张国荣主演的电影《色情男友》有这样一段经典对白：“没人叫你做王家卫，你做王晶不行吗？”“可是你有邱淑贞吗”？这段电影对白也披露了王晶和邱淑贞的亲密关系，但毕竟王晶是有家室的人。所以，两人终究一拍两散。

　　想必，提到上世纪九十年代的片子《卿本佳人》、《我为卿狂》的时候，大多数人第一个都会想到邱淑贞版的叶玉卿，因为实在太有名、太经典了。其实，邱淑贞的西路非常之宽，她不仅可以走清纯路线，也可以演情感电影里的性感尤物，还可以走喜剧路线，她的戏剧表演是周星驰赞不绝口的。

　　1992年在《鹿鼎记》中饰建宁公主任性刁蛮，却美得让人难以拒绝和讨厌；1993年在《倚天屠龙记之魔教教主》中饰小昭;1994年在《新少林五祖》中饰红豆；在《赌神2》中饰海棠，一袭红衣出境惊艳到不行; 1995年《古惑仔2之猛龙过江》饰丁瑶，成为人们记忆深处较为经典的荧幕形象，周星驰都对她的搞笑天赋大加赞赏。

　　而尽管邱淑贞表演天赋过人，长相喜人，但毕竟是沾染过三级片的人。虽然她也如舒淇那样想“把脱掉的衣服穿回来”，但是骂她“艳星”的声音却还是屡禁不止，这让她一度心灰意冷，索性终结自己的演艺之路。

　　1999年10月31日，邱淑贞为了爱情与家庭宁愿淡出影坛，与时装公司I.T的创办人沈嘉伟结婚，心灰意冷的邱淑贞嫁入豪门后选择了永远退出娱乐圈，眼不见心不烦。现在，两人依旧相濡以沫，共育有三女。婚后的邱淑贞很幸福，应该属于“九龙女”里最幸福的一个。邱淑贞身兼自家公司品牌代言人，丈夫事业越来越旺，家业越来越大，都称她为"旺夫女星第一名"!

　　关于自己的爱情，她称自己会为心爱的人牺牲一切，而且会受到爱人很深的影响。用她的话来说"如果你的男人是发号施令型的，久受他的影响，终有一天，你也可能变成'大家姐'，指挥若定，一派大将之风。"因此，外表美艳的邱淑贞在家中完全可以用贤妻良母来形容。

　　如今，48岁的邱淑贞根本看不出她即将年届半百，年制还是少女怀春啊。特别是她与女儿走在一起，倒更像是姐妹。也有传闻说，邱淑贞还准备再生第四胎，因为想生男丁。但邱淑贞参加活动借机向媒体澄清怀孕之说：“说我老公给压力给我，他好可怜，他都没有这样做，我老爷奶奶都好好，没有这样的事。现在科学很倡明，要搞(追仔)头一、两胎都搞定啦。我没有BB，可能是大家见到我肥了想提醒我减肥吧。”

　　有媒体多次打探她有无付出计划，邱淑贞说自己不够时间用，担心忽略女儿们：“大女儿青春期啦，想要多点时间同她聊天。”看来，邱淑贞做妈妈还是很成功的。

　　有网友爆出和邱淑贞的合影，让人不禁惊呼，女神虽然年近半百，已育三胎，但身材保持姣好，面如少女，让人神往。这才是真正的岁月拿她没招儿的人啊！