中秋佳节对中华儿女来说有着特殊的意义。中秋节吃月饼、赏明月的传统依然流传，对月饼口味、工艺的创新以及结合现代流行元素的品牌运营则为中秋节传统文化传承增添了一抹亮色。
创新“馅儿”角逐市场
冰皮月饼、冰淇淋月饼、巧克力月饼……近年来，在中秋火爆的月饼市场带动下，商家纷纷在月饼制作中找寻创意，以独特的外观、口味征服着消费者的视觉、味蕾。今年，在月饼制作方面又有哪些创新？记者通过国家知识产权局网站检索到，一些企业及高校提交的专利申请涉及含有蓝莓和鲜花馅的月饼、包含活性益生酶的水果月饼、紫薯保健月饼等，品类众多，不一而足。
滇式月饼以其细腻的口感而闻名。今年，云南一些企业在传统滇式月饼的基础上进行再创新，吸引了大批年轻消费者的青睐。云久食品公司在云南特色云腿月饼的基础上，推出蔓越莓云腿月饼，“咸+甜”的组合深受一批消费者喜爱。“滇式月饼要走出云南，就必须要创新，不断地改良升级，才能满足大众的口味需求。”据云南嘉华食品有限公司有关负责人介绍，该公司创新推出了包含纯味玫瑰、凤梨玫瑰和果香玫瑰3个口味的玫瑰滇式月饼。同时，该公司在产品包装盒、糕饼印花机、鲜花饼双重检测装置等方面获得了多件授权专利。
除了对月饼的口味进行创新，不少企业在月饼的原材料方面也进行了一些新的探索。今年3月，安徽巧美滋食品有限公司与江南大学食品学院联合成立研发中心，研发更加新颖的食品原料。除了研发一些特殊奶油、冰淇淋等制备方法外，该公司在今年还分别提交了“一种清热祛暑月饼”“一种美容养颜的月饼”的发明专利申请。其中“一种美容养颜的月饼”中包含脱脂牛奶、木糖醇、蜂蜜等成分，月饼馅料则为绿豆、芦荟、银杏等原料，有望引起爱美消费者的关注。
“在月饼制作上进行创新可以有效吸引一批年轻消费者，也是中小微企业在中秋节这一巨大消费市场中突围的有力武器。”有关专家表示，如今中秋月饼市场竞争依然激烈，一些外国企业已经凭借创新抢占先机，我国企业除了在创新上下功夫外，还要积极研发，保证月饼制作检测技术先进，口味、质量不断提升，方能站稳脚跟。
专利“皮儿”维护权益
在月饼制作工艺花样不断创新、月饼品牌传承不断发扬的同时，市场上却有不法商家动起了“歪脑筋”，盗用他人的知识产权来“蹭热度”。对此，各大月饼厂商也纷纷拿起法律武器，维护自家月饼的合法权益。
陈皮豆沙月饼、陈皮冬蓉月饼、陈皮紫姜月饼……这种地方特色小吃得以风靡全国、畅销海内外，生产商完善的知识产权保护功不可没。前不久的一起终审判决，令陈皮月饼吃下一颗“定心丸”。
据介绍，新会陈皮月饼的生产商江门丽宫酒店早在2002年就积极为其月饼的制备方法和包装装潢提交了专利申请，至今已拥有7件授权发明专利及2件外观设计专利权。然而，2014年中秋前夕，江门丽宫酒店发现当地一家企业未经授权擅自使用其制备方法生产销售陈皮月饼。江门丽宫酒店随即发律师函要求该企业停止侵权，无果后又向法院提起侵权诉讼。谁料被告企业非但不停止侵权，反而就江门丽宫酒店的“新会陈皮饼及其制备方法”专利向国家知识产权局专利复审委员会（下称专利复审委员会）提出专利权无效宣告请求。2015年4月，专利复审委员会作出决定，认定涉案专利权有效；同年中秋节前一周，江门市中级人民法院判决被告企业立即停止制造、销售侵权产品的行为，销毁库存的侵权产品，被告不服并提起上诉。今年5月，广东省高级人民法院驳回原审被告公司的上诉，维持原判。至此，新会陈皮月饼才有了真正的主人。
“专利不是用来打压别人的，而是用来维护自身合法权益的。”谈及此纠纷，江门丽宫酒店相关负责人表示，陈皮月饼的研发历经数十年，个别不法企业的行为损害了企业的经济利益，如果放任不管，不仅会挫伤创新者的积极性，也会因恶性竞争影响陈皮月饼在消费者心中的形象。因此，保护月饼的知识产权，正是传承月饼配方、弘扬传统文化的迫切需求。
曾经遭遇商标和外观设计专利侵权并最终成功维权的华美食品，则在几个月前就早早为2016年的月饼部署了严密的知识产权保护网。今年6月，华美食品在各大媒体发布了知识产权保护声明。在声明中，华美食品向社会公示了其拥有的商标及外观设计专利权，强调将严厉打击侵权行为。据介绍，华美食品对每箱及每盒月饼都喷印上了15位数字防伪码，消费者可通过电话、网站、微信等多种渠道查询真伪，对于举报侵权的消费者，公司还将予以奖励酬谢。