双沟是一块陈旧的土地，从1800多万年前的双沟醉猿，到5万年前的下草湾人，大自然的演变和人类诞生的过程，在为双沟留下厚重地域文明积淀的一起，也不断滋养着双沟历史文明的延伸。而在这一脉相承的历史文明长河中，双沟酒文明都一向贯穿着。

　　双沟酒有其鲜明的地域文明个性特征，其典雅的色香品味格，调和的悲欢离合涩，绝非大奸大恶之徒可酿得，亦非大富大贵之人能体会的，只有领悟了日子中的悲欢离合涩后，将其品格、情感升华了的人，才有可能酿制出真正的双沟酒。因此，要了解和了解双沟酒，就必须要了解双沟，就必须要了解双沟酒的文明蕴藉；就必须要了解双沟的地域环境、历史演变、人文掌故和当地的民情、民风、民俗等。

　　双沟地处淮河下游，自古以来河、湖水网密布，沼泽丛林共生，择水而至的生灵们在这里繁衍着，傍水而居的下草湾人，靠着野果和丰富的鱼虾类水产食物补脑养身，益智延年（据科学家考证，食鱼虾蚌类可以开发人的智力）。但双沟远古时濒临东海，一向为洪水入海的冲刷淤积地，每当雨季洪水泛滥时，双沟区域的生灵便会遭受灭顶之灾。所以自远古舜禹时代，双沟区域便成了治水的要点区域。据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载，仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是中国最早的酿酒人。

　　由此，就说酒是仪狄创造的，却也不尽然，《黄帝内经?素问?汤液醪醴论》中便有关酿酒办法的记载。倒是晋代人江统民《酒诰》中说得中肯：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”仪狄创造酒在《战国策》中却是这样记载的：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”这些关于酒的传说记载，看起来和双沟酒价格表文明没直接联系，偏是大禹治水时却在双沟区域留有陈旧而又离奇的传说。连禹的妻子都是娶的离双沟不远处的淮河岸边涂山氏。

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