早在2010年，蔬菜市场上的新名词流行起来：“姜你军”“蒜你狠”“糖高宗”“向前葱”和“豆你玩”之类，时隔6年后，“蒜你狠”再现江湖，各地百姓叫苦不迭。

　　北京新发地蔬菜批发市场大蒜批发价格达到了每斤6.7元，而在去年7月大蒜入库之时，每斤仅2.5元。而在上海，很多摊主已经将蒜头的最高售价提高至12元/斤，突破6年前10元/斤的最高价位。

　　最离谱的山东，目前大蒜价格已达到20元一斤。另外吉林长春，江西南昌、广州番禹等地，也有曝出“蒜你狠”的消息，大蒜价格普遍上涨了2至3倍。蒜价如此突然的出现暴涨，不仅仅让很多老百姓措手不及，更让很多的零售商也蒙圈了！

　　那么是什么原因让大蒜价格再次上演“蒜你狠”？是产量原因吗？让我们从市场开始向根部深挖试试看，到底是什么原因作祟。

　　零售商：大蒜一斤涨1元，大蒜价格突然上涨，不仅消费者难以理解，就连大蒜零售商也感到意外。

　　在长春市高新区一家农贸市场内，调料品零售商王经理告诉记者，“大蒜价格涨得挺突然的。”王经理回忆说，蒜价上涨之前，紫皮蒜在6元/斤左右，已经维持了两个多月，但上周五她把蒜价每斤上调了1.2元，“主要是批发价涨了，零售价也跟涨。”据她说，批发市场的大蒜价格已经涨到了元多一斤。

　　王经理认为，大蒜价格上涨可能与市场需求量增加有关。“每年腌制腊八蒜的时候，大蒜销量都上涨三成多，但今年价格比较高，销量同比下滑了一成多，不过与平时相比，销量还是上涨的。”

　　批发商：两个月价涨一倍，今年蒜价涨幅之大，蔬菜批发商李经理也有同感。

　　“大蒜价格从去年开始就一直涨。”李经理说，2015年新蒜刚上市时，价格不是很高，市场批发价在2元/斤左右。后来大蒜开始集中入库了，价格开始上涨，等到11月份，大蒜批发价涨得很快，“几乎一直小幅上涨，现在的批发价已经涨到5.3元~5.4元/斤。”

　　李经理说，批发价格上涨，与产地价格息息相关。

　　“从11月份下旬开始，产地的批发价从3元一斤涨到现在的4元多，最高时涨到近4.8元。”李经理说，由于产地价格较高，从山东运到长春，每斤成本加利润能涨0.5元左右。

　　对于大蒜价格为何涨幅这么快，李经理认为主要是受产地减产的影响，另外与节日需求量增加有关。

　　查询国家商务部蒜头批发价格走势，发现自2015年以来，全国蒜头批发价格几乎以45度角的趋势直线上涨。监测显示，2015年1月1日，全国蒜头批发价格为2.83元/斤，到2016年1月1日已经涨到4.22元/斤，几乎上涨了五成。到1月8日蒜头价格已经涨到了4.27元/斤。

　　产地：批发价创五年新高

　　据悉，长春市销售的大蒜主要来自山东，产地蒜价一涨再涨，直接推动长春市场居高不下。

　　卓创资讯农产品分析师崔晓娜告诉记者，产地产量下跌的确影响蒜价上涨。她分析称，2014年的大蒜价格太低，让不少蒜农缩小了种植面积，大蒜的市场存储量减少了，但市场需求没减，甚至有所增加，所以从2015年底开始蒜价上涨幅度较大。

　　监测显示，2015年6月份新蒜上市时，产地大蒜的批发价为2.3元/斤，经过一两个月晾晒后，产地大蒜在7月份集中入冷库，8月份基本入库完毕，“一般入冷库后，每斤蒜价成本上涨0.3元～0.5元”，9月份冷库大蒜上市销售时，价格已经涨到了2.8元/斤左右。

　　蒜价真正开始大幅上涨，是从11月份开始。“当时产地下了一场大雪，直接导致大蒜出库价格涨到了3.2元/斤，此后一发不可收，到1月10日产地批发价已经涨到了4.7元/斤。”

　　崔晓娜说，这个价位已经创五年新高，“根据我们监测，2012年同期，大蒜批发价在1.05元/斤，2013年涨到3.2元/斤，2014年降到1.2元/斤，2015年涨到1.9元/斤，2016年则涨到4.7元/斤了。”

　　有人炒作推高产地价，大蒜价格上涨真如批发商所说，仅仅是因为减产吗？

　　中国大蒜网市场部王经理认为，大蒜减产的确对蒜价上涨起到推动作用，但并非主要因素，人为惜售炒作才是根本原因。

　　“最近大蒜价格上涨，一方面是受节假日需求量上涨影响，但这只是表象，影响相对较小。根本原因是人为抄作的结果。”王经理说，根据他们了解的情况，2015年大蒜虽然减产，但仅减产10%左右，不足以推动今年蒜价涨幅这么高。但是大蒜价格上涨的预期却让部分人看到“商机”。于是有经销商通过高息借贷进入大蒜经销行业。

　　“目前至少有30% ~40%的配资进入大蒜行业。”王经理说，以前也有配资进入大蒜行业，但所占比例较少，一般在5%左右，2015年这个比例增长到40%。这些配资都是通过借贷进入市场，一般月息较高，在二分到三分利之间，高额的借贷资本，也导致大蒜成本上涨。

　　酷伯金融为此算了一笔账，对于普通蒜农，他们没有银行借贷利息，大蒜收购价在2.3元/斤，库存加损耗，成本每斤增加0.3元～0.4元，即成本在2.7元/斤。正常到银行借贷的经营者，年息一般在10%左右，库存加损耗加利息成本在3.1元/斤。但如果是高息借贷，以半年为借期，二分利息为例，成本能达到3.5元/斤。

　　所以对于这些高息借贷的经营者来讲，通过囤积惜售的方式可以抬高价格，让他们获得更高的利润。没有庞大的资金是推动不了蒜价上涨的，是什么人在炒作大蒜价格？

　　王经理说，在大蒜行业，仅凭个人能力是达不到控制蒜价上涨的，即便一两个亿的资金也不足以左右蒜价。

　　“这些炒的人一般都是行业内的大户，长期从事大蒜经销，对大蒜行业信息数据掌握准确，并且具备较高的号召力，这样才可以让众多蒜农联合起来囤积炒价。”据他说，今年大蒜炒作之所以成功，也有其必要条件，比如减产等因素。