近日，温岭市人民法院对一起销售不符合安全标准的食品案作出一审判决，两名主犯为夫妻二人，2014年下半年开始，从广东、郑州、武汉等地购入大量未经检验检疫的走私冷冻巴西牛肉及牛肚、金肚、牛筋、百叶等牛副产品，在商行内进行出售。8个月狂赚2900万!如今违法事实败落，两人被罚5800万!

走私肉危害巨大

宁波市市场监管局公平交易处相关负责人表示，市面上的走私肉类无论是在产地国，还是中转地区或是目的地，因为要逃避检疫，其卫生安全和食品质量方面都存在很大的隐患。“很可能携带传染病菌如沙门氏菌、大肠杆菌、结核病、寄生虫等;甚至有的肉来自疫区，极有可能携带了疯牛病、口蹄疫以及其他传染病病毒。”

尽管个别肉贩振振有词：“虽然没有我国的检验检疫合格证明，但我有外方出具的检验检疫报告。这该有品质保证了吧。”

“这是一种认识上的误区。”该负责人解释说：“首先，无法确定国外方面检验检疫报告的真假;其次，各国检验检疫标准不一样，不能一概而论;再次，‘走私肉’的贮存、运输条件一般较差，中途肉类受污染或变质的风险极高。”

购买进口肉擦亮眼

宁波市场监管部门工作人员提醒，购买进口肉类，一要选择正规商家，可以保证产品来源和运输、贮藏条件;二要仔细查看进口肉类食品的外包装有没有中文标签和检疫证明，如果发现包裹冷冻肉所用的塑料薄膜上的品牌名称及纸壳箱等均是外文字母，找不到一个汉字，则千万不要购买。

同时，消费者可在国家质检总局网站查询《肉类产品检验检疫准入名单》和《禁止从动物疫病流行国家地区输入的动物及其产品一览表》等相关信息。

辨别冷冻肉是否变质有方法

北京农学院食品科学与工程学院副教授徐艺青解释，由于肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生，在冰箱中存放时间过长，微生物生长繁殖，也可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味。而且，解冻时大量失水，肉会发柴发干发硬，变得很粗老，影响食物风味。

“零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失，比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是，无论温度多么低，脂肪都会和氧气作用发生氧化，让风味变坏，产生不愉快的‘哈喇味’”。范志红副教授也强调，无论什么食品，都不要在冰箱中久存。一般来说，冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当，这个时间可能会更短。

国家高级食品检验员李广萍建议，辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃。

冰箱中肉的存放位置也是有讲究的。一般来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷;上层较暖，下层更冷。范志红副教授建议，肉类、鱼类应该放在中下层，如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。