降低血压
研究发现，醋能够刺激血管上一氧化氮酶的活性，生成一氧化氮，而一氧化氮可有效扩张血管，保持血液流通，在降低血压方面有良好的作用。并且，醋还可以降低血液中胆固醇的含量，有利于预防动脉硬化。
减肥
适量喝醋，还能够增强人体中用于燃烧脂肪的酶的活性，从而消耗堆积在体内中的脂肪，达到减肥的目的。另外，醋对于促进肠胃蠕动也有一定效果，每周喝点，可帮助排出体内废物，改善便秘情况。但须注意，醋不宜空腹喝，以免损伤胃部。
美容养颜
吃醋也具有美容养颜的功效。这是因为醋能加快人体皮肤细胞新陈代谢的功能，进而淡化皮肤上的黑斑，延缓皮肤衰老。平时洗脸时加点醋，同样有助于清除皮肤污垢，增强皮肤活力。
醒酒
喝醉后适量喝些醋，一定程度上能够减轻酒后不适症状，起到醒酒作用。用醋做醒酒汤，还有利于缓解饭后油腻的现象，帮助消化。
补充氨基酸
适量吃醋能够为人体补充所需氨基酸。因为醋中包含大量氨基酸，且经过微生物分解后，形成了小分子氨基酸，相比肉类和豆类中的氨基酸，更容易被人体吸收，为人体提供营养。所以，食欲不振或消化不良的人可多食用。
补充钙元素
现代社会，越来越多人患上了骨质疏松症。为了预防这一症状，补钙是很有必要的。而多喝醋，有助于将食物中含有的不溶性钙转变为可溶性钙，从而增加人体消化道中的钙含量，提高人体对钙质的吸收效率，补钙作用明显。
此外，吃蔬菜时搭配一些醋，还能够更好地发挥维生素成分的作用，帮助缓解人体疲劳。