一、选择桌椅
快餐厅在选择桌椅时，要根据快餐厅的整体效果来选择，所选择的桌椅要与餐厅的档次、规模相符合。一般快餐厅都是选用四人或是两人的方形桌，这样既方便摆放，又方便移动，基本上是四人桌摆在主要位置上，而两人桌摆放在窗边或是其他的角落里面。餐椅的颜色、材质要选择与店内的装修风格相配套的。
二、摆放桌椅
在桌椅摆放时，要注意不能拥挤，每个餐桌之间要留有两个人的距离，方便顾客们的进出。餐厅的经营者可以根据用餐人数组合来决定桌椅的搭配方式。如开在商务写字楼附近的快餐店，一般来吃饭的是6、7个人一起，就要将餐桌拼摆成八人桌。
三、细节安排
在摆放桌椅时有一些细节问题也是值得大家关注的。如快餐厅可以根据不同的用餐类别进行座位的安排，或是在用餐人少时，安排服务员带座，将顾客带到位置比较明亮宽敞的地方。